Russian Journal of Biological Physics and Chemisrty Russian Journal of Biological Physics and Chemisrty АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ФИЗИКИ И ХИМИИ 2499-9962 54226 БИООРГАНИЧЕСКАЯ, БИОФИЗИЧЕСКАЯ И МЕДИЦИНСКАЯ ХИМИЯ BIOORGANIC, BIOPHYSICAL AND MEDICINAL CHEMISTRY БИООРГАНИЧЕСКАЯ, БИОФИЗИЧЕСКАЯ И МЕДИЦИНСКАЯ ХИМИЯ Application of ion-exchange chromatography in assessing the biological value of sheep milk proteins Применение ионообменной хроматографии при оценке биологической ценности белков молока овец Волнин А А Volnin A A volnin.a@mail.ru Шералиев Ф Д Sheraliev F D Шапошников М Н Shaposhnikov M N Зайцев С Ю Zaitsev S Yu Багиров В А Bagirov V A ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства им. акад. Л.К. Эрнста" ru L.K. Ernst Institute of animal husbandry ru ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства им. акад. Л.К. Эрнста" ru L.K. Ernst Institute of animal husbandry ru ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА им. К.И. Скрябина» ru Moscow state academy of veterinary medicine and biotechnology by K.I. Skryabin ru ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА им. К.И. Скрябина» ru Moscow state academy of veterinary medicine and biotechnology by K.I. Skryabin ru ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства им. акад. Л.К. Эрнста" ru L.K. Ernst Institute of animal husbandry ru 25 06 2017 25 06 2017 2 1 494 498 20 06 2017 20 06 2017 https://rusjbpc.ru/en/nauka/article/54226/view

Оценка биологической ценности продукции животноводства - актуальное направление современной науки и сельскохозяйственной практики, кроме того, количественный анализ аминокислотного состава белков играет важную роль в биохимических, фармацевтических и биомедицинских исследованиях. Данная работа посвящена вопросам использования ионообменной хроматографии с постколоночной дериватизацией проб нингидрином при исследовании аминокислотного состава и оценке биологической ценности белков молока овец. Представлен аминокислотный состав белков молока романовской породы овец, полученного на 20 день лактации, выполнен расчет аминокислотного скора этих белков, определено соотношение незаменимых и заменимых аминокислот, произведена оценка биологической ценности белков молока в сравнении с «идеальным» белком (ФАО ВОЗ). Установлено, что в белках молока овец романовской породы, полученных на 20 день лактации, треонин является лимитирующей аминокислотой.

Assessment of the biological value of livestock products is an actual trend of modern science and agriculture practice, in addition, a quantitative analysis of the amino acid composition of proteins plays an important role in biochemical, pharmaceutical and biomedical research. This paper is devoted to the use of ion-exchange chromatography with post-colum derivatization by ninhydrin in the study of the amino acid composition and evaluation of the biological value of sheep milk proteins. The amino acid composition of the milk proteins of the Romanov sheep breed obtained on the 20th day of lactation is presented, the amino acid score of these proteins are calculated, the ratio of essential and other amino acids is calculated, biological value of milk proteins compared with the "ideal" protein (FAO WHO) is estimated. It was found that in milk proteins of Romanov sheep obtained on the 20th day of lactation, threonine is a limiting amino acid.

 ионообменная хроматография постколоночная дериватизация нингидрин аминокислотный скор молоко овец ion-exchange chromatography post-column derivatization ninhydrin amino acid score sheep milk

Karau A., Grayson I. Amino acids in human and animal nutrition. Adv. Biochem. Eng. Biotechnol., 2014, vol. 143, pp. 189-228, doi: 10.1007/10_2014_269. Karau A., Grayson I. Amino acids in human and animal nutrition. Adv. Biochem. Eng. Biotechnol., 2014, vol. 143, pp. 189-228, doi: 10.1007/10_2014_269. Шапошников М.Н., Севко А.В., Севко Д.А., Волнин А.А., Зайцев С.Ю. Анализ аминокислотного состава молока коров симментальской породы. Ветеринария, зоотехния и биотехнология, 2015, № 11, с. 70-75. [Shaposhnikov M.N., Sevko A.V., Sevko D.А., Volnin A.А., Zaitsev S.Yu. The analysis amino acid composition of milk of simmental breed cows. Veterinariya, zootechniya i biotechnologiya, 2015, no. 11, p. 70-75. (In Russ.)] Shaposhnikov M.N., Sevko A.V., Sevko D.A., Volnin A.A., Zaycev S.Yu. Analiz aminokislotnogo sostava moloka korov simmental'skoy porody. Veterinariya, zootehniya i biotehnologiya, 2015, № 11, s. 70-75. [Shaposhnikov M.N., Sevko A.V., Sevko D.A., Volnin A.A., Zaitsev S.Yu. The analysis amino acid composition of milk of simmental breed cows. Veterinariya, zootechniya i biotechnologiya, 2015, no. 11, p. 70-75. (In Russ.)] Jajić I., Krstović S., Glamočić D., Jakšić S., Abramović B.Validation of an HPLC method for the determination of amino acids in feed. J. Serb. Chem. Soc., 2013, vol. 78, no. 6, pp. 839-850. Jajić I., Krstović S., Glamočić D., Jakšić S., Abramović B.Validation of an HPLC method for the determination of amino acids in feed. J. Serb. Chem. Soc., 2013, vol. 78, no. 6, pp. 839-850. Dai Z., Wu Z., Jia S., Wu G. Analysis of amino acid composition in proteins of animal tissues and foods as pre- column o-phthaldialdehyde derivatives by HPLC with fluorescence detection. J Chromatogr B AnalytTechnol Biomed Life Sci., 2014, vol. 964, pp. 116-27, doi: 10.1016/j.jchromb.2014.03.025. Dai Z., Wu Z., Jia S., Wu G. Analysis of amino acid composition in proteins of animal tissues and foods as pre- column o-phthaldialdehyde derivatives by HPLC with fluorescence detection. J Chromatogr B AnalytTechnol Biomed Life Sci., 2014, vol. 964, pp. 116-27, doi: 10.1016/j.jchromb.2014.03.025. Dalibard P., Hess V., Tutour L., Peisker M., Peris S., Perojo Gutierrez A., Redshaw M. Amino Acids in Animal Nutrition. FEFANA Publication, FEFANA, Brussels, Belgium, 2014. Dalibard P., Hess V., Tutour L., Peisker M., Peris S., Perojo Gutierrez A., Redshaw M. Amino Acids in Animal Nutrition. FEFANA Publication, FEFANA, Brussels, Belgium, 2014. FAO. Energy and protein requirements. Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation / World Health Organization, Geneva, 1985, 112 p. FAO. Energy and protein requirements. Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation / World Health Organization, Geneva, 1985, 112 p. Gerchev G., Mihaylova G., Tsochev I. Amino acid composition of milk from Tsigai and Karakachanska sheep breeds reared in the central Balkan mountains region. Biotechnology in Animal Husbandry, 2005, vol. 21, no. 5-6, pp. 111-115. Gerchev G., Mihaylova G., Tsochev I. Amino acid composition of milk from Tsigai and Karakachanska sheep breeds reared in the central Balkan mountains region. Biotechnology in Animal Husbandry, 2005, vol. 21, no. 5-6, pp. 111-115. Ivanova P. [et al.] Amino acid composition and solubility of proteins isolated from sunflower meal produced in Bulgaria. International Food Research Journal, 2013, vol. 20, no. 6, pp. 2995-3000. Ivanova P. [et al.] Amino acid composition and solubility of proteins isolated from sunflower meal produced in Bulgaria. International Food Research Journal, 2013, vol. 20, no. 6, pp. 2995-3000. Алиев А.А. Обмен веществ у жвачных животных. М.: НИЦ «Инженер», 1997. [Aliev A.A. Metabolism in ruminants. Moscow: «Injener», 1997. (In Russ.)] Aliev A.A. Obmen veschestv u zhvachnyh zhivotnyh. M.: NIC «Inzhener», 1997. [Aliev A.A. Metabolism in ruminants. Moscow: «Injener», 1997. (In Russ.)]